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33、()污染为食品的物理性污染。 [单选题] *
来源:
厨师
厨师知识竞赛题库
33、()污染为食品的物理性污染。 [单选题] *
A.N-硝基化合物
B.酒中的醛类
C.放射性污染
D.滥用食品添加剂
答案解析
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27、下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。 [单选题] *
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56、 食品雕刻的制作工艺程序一般为()。 [单选题] *
27、下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。 [单选题] *
46、以下不属于软动物的是() [单选题] *
28、()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。 [单选题] *
29、具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是()。 [单选题] *
25、动物性原料在清洗时不可在水中长时间浸泡,以免可溶性()溶出,影响营养价值。 [单选题] *
32、在烹调加热中,维生素会不同程度受到损害,损失程度大小的顺序是()。 [单选题] *
36、米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经()等工艺制成的饭食。 [单选题] *
31、()毒素的耐热性强,是强烈的致癌物。 [单选题] *
12、能直接影响油脂老化的重要因素是()。 [单选题] *
9、 沙门氏菌在()水中立即死亡。 [单选题] *
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