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巴非
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职业资格
西式面点师理论(初级)题库
巴非
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答案解析
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札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。
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价格是原料成本与()的和。
札干是用明胶片、水和()调制而成的制品。
()作用能提高面粉面团的可塑性。
打发是指蛋液或黄油经搅打()的方法。
蛋糕糊在模具充填量过少,则会影响()。
操作人员要随时注意电气设备的运转情况,发现异常情况要立刻()。
焙烤百分比的百分比总量()。
关于手布的说法,下列行为不正确的是()。
竞争的实质是人才和知识的竞争,是()的较量。
糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,()则会使酵母发酵受到抑制,发酵的速度变得缓慢。
工程上规定,不属于直流安全电压的是()。
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