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冷盘类型划分方法之一是按()划分。
来源:
中级中式烹调师题库
职业资格
冷盘类型划分方法之一是按()划分。
A、 A.图案比例
B、 B.形象虚实
C、 C.空间形式
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答案解析
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人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
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加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于()
人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。
含草酸较多的蔬菜品种是()
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。
下列选项中()不是食物中毒的特点。
山东的历代厨师利用丰富的物产,创造了较高的烹饪技术,发展完善了()。
盐发以()为传热介质。
目前我国政府规定出售的食盐中必须添加的矿物质是()。
制作锅贴虾仁一般是用()垫底。
硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。
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