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【简答题】 厨房通常有哪些事故?应如何预防?(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题)
来源:
高等教育自学考试
经济类
00201《饭店餐饮管理》
学历考试
【简答题】 厨房通常有哪些事故?应如何预防?
答案解析
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【单选题】 【】较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》答案)
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【填空题】 中餐上菜应从主人席位旁第【】个席位空隙处侧身将菜盘放在转台中央。在中餐服务中,提倡“【】上【】撤”的方法,既方便操作,也合乎各国餐饮服务的惯例。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库)
【单选题】 【】较法式服务节省人力,服务速度也较快餐厅的空间利用率高,又能显示其讲究优雅的特点。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》答案)
【单选题】 【】一带饮绿茶的人较多。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》答案)
【单选题】 【】开瓶时不要直接扭转软木塞,以防将其扭断而难以拔出。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题)
【简答题】 如何理解餐饮业的风味独特性?(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》答案)
【单选题】 下面句子错误的是:【】。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库)
【填空题】 色拉意为【】,具有【】、【】和【】的作用。。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》习题)
【简答题】 餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素?(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库)
【单选题】 西餐在斟倒酒水时不宜太满,一般红葡萄酒斟至杯的【】为宜。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》真题)
【填空题】 餐饮产品是有形产品和无形产品【食品、饮料等】和无形产品【【】、【】等】的有机结合体。(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》题库)
【简答题】 菜单的定价策略有哪几种?(学历考试,高等教育自学考试,经济类,00201《饭店餐饮管理》试题)
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