卵磷脂具有亲水性和（）的双重性质。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

卵磷脂具有亲水性和（）的双重性质。

A、 A、疏水性

B、 B、亲油性

C、 C、游离性

D、 D、分散性

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答案解析

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