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挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
A、 A、芝麻
B、 B、香精
C、 C、白糖
D、 D、豆沙
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答案解析
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某人包席一桌,价格100元,已知包席的毛利率为45%,则该席的原料成本是()。
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只存在于动物油脂中的维生素是()。
某人包席一桌,价格100元,已知包席的毛利率为45%,则该席的原料成本是()。
著名鸡种“九斤黄”原产于()。
维生素C广泛存在于()和蔬菜中。
下列选项中()能影响人体对钙离子的吸收。
原料平铺在盘上蒸制的方法称为()。
油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油爆溅,灼伤人体。
以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。
以下对芡有关概念的解释错误的是()。
冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
在面食制品中,一般使用碳酸钠占总量的()。
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