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利用刀具的成形方法有( )
来源:
职业资格
中级面点工题库
利用刀具的成形方法有( )
A、抻
B、切
C、削
D、拨
E、捏
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答案解析
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消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。
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在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值,这称为()。
消化不良、高血脂、冠心病、胆囊炎、胰腺炎等疾病患者应忌()。
()面团体积常处于变化状态,不适宜制作造型工艺精细的面点。
在天然糖中,()的甜度最高。
用底、面火均匀的传导、辐射及对流的烘烤方式,适宜制作()面点。
岭南酥是属于()疏松方法。
调制热水面团时的水温,使面团的( )
安全技术一般分为()
蛋糕面坯主要是利用制成的()
在下列面点中,属于川式面点的是()。
化学合成色素具有()特点。
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