面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。

A、 A、不使面包吹风

B、 B、保持湿润空气流动

C、 C、不使面包曝露在空气中

D、 D、加大醒发间的湿度

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答案解析

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