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食品雕刻主要用于菜肴的()。
来源:
中级中式烹调师题库
职业资格
食品雕刻主要用于菜肴的()。
A、 A、主料
B、 B、配料
C、 C、围边
D、 D、搭配
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答案解析
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宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿()部位捅一下,可使其迅速死亡。
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鲜鲍鱼的初加工,放入()锅内煮至离壳,取出鲍鱼肉即可。
宰杀牛蛙时可以先用刀背击昏,再用竹签沿()部位捅一下,可使其迅速死亡。
一般情况下,通体为黑色的肉牛品种是()。
浮雕图案向外凸的称为()。
菜肴的点缀类型有围边造型与()。
货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
西瓜灯属于()雕刻。
加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于()
冷盘类型划分方法之一是按()划分。
人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。
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