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浮雕图案向外凸的称为()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
浮雕图案向外凸的称为()。
A、 A、平雕
B、 B、雕刻
C、 C、浅雕
D、 D、凸雕
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答案解析
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菜肴的点缀类型有围边造型与()。
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一般情况下,通体为黑色的肉牛品种是()。
菜肴的点缀类型有围边造型与()。
货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
西瓜灯属于()雕刻。
加热过程中,原料蛋白质空间结构遭到的破坏是属于()
冷盘类型划分方法之一是按()划分。
人体对糖、脂肪、蛋白质三大热能营养素需要之比应为()。
汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化,产生大量的风味物质,使汤的味道鲜美。
含草酸较多的蔬菜品种是()
中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是()。
下列选项中()不是食物中毒的特点。
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