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中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式三种。 ( )
来源:
中级面点工题库
职业资格
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式三种。 ( )
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答案解析
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刀法变化中“幼丝“的规格是()。
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在下列面点中属于苏式面点的是()。
刀法变化中“幼丝“的规格是()。
我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时期。 ( )
手工和面的手法大体上可分为( )
发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质()
苦味是味觉中最灵敏的一种味感,因此()的奎宁溶液即可感觉到苦味。
面筋被拉长或压缩后恢复到原来状态的能力是指其()。
制香麻煎虾饼的加温方法是()。
影响面粉中面筋生出率的主要因素是( )
规定工作人员工作岗位及其职责范围的制度叫做()。
明酥类点心,出现脱壳现象的原因是( )
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