89 . 制虾饺馅时，大虾是用刀背剁烂成泥。 [单选题] *

来源： 中式面点制作   

89 . 制虾饺馅时，大虾是用刀背剁烂成泥。 [单选题] *

答案：正确

答案解析

上一篇: 112 . 用料以麦面为主，品种众多，制馅多用水打馅是京式面点的特点。 [单选题] *
下一篇: 83 . 按面筋质的多少，面粉可分为特殊粉和普通粉。 [单选题] *