78 . 春卷面团的调制时，抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。 [单选题] *

来源： 中式面点制作   

78 . 春卷面团的调制时，抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。 [单选题] *

答案：正确

答案解析

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