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上馅又称为( )
来源:
中级面点工题库
职业资格
上馅又称为( )
A、打馅
B、水馅
C、夹馅
D、卷馅
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答案解析
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制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
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用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。
制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
初加工最关键的是刀工,刀工在烹制时起着哪些主要作用,( )
用干果类原料制作甜馅时,只能()
鲜菇荷叶饭是属()季点心。
由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象,叫做()。
在下列面点中属于苏式面点的是()。
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式三种。 ( )
刀法变化中“幼丝“的规格是()。
我国面点在历史上明清时代是发展最鼎盛的时期。 ( )
手工和面的手法大体上可分为( )
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