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62.“龙井虾仁”采用的烹调方法是( )。 [单选题] *
来源:
厨师知识竞赛题库
62.“龙井虾仁”采用的烹调方法是( )。 [单选题] *
A.炒
B.煎
C.炸
D.熘
答案解析
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63.在调制时需要加食用油的糊是( )。 [单选题] *
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56.膳食中长期缺乏碘可引起( )。 [单选题] *
63.在调制时需要加食用油的糊是( )。 [单选题] *
52.每天进入人体的铅主要来源于( )。 [单选题] *
61.“双皮刀鱼”采用的烹调方法是( )。 [单选题] *
64.“底醋”适用的菜肴是( )。 [单选题] *
45.发芽马铃薯含的毒素为( )。 [单选题] *
59.热菜制作过程应符合以下卫生要求,但( )除外。 [单选题] *
42.牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是( )。 [单选题] *
50.一般混合食物在胃中的停留时间约为( )小时。 [单选题] *
51.不能提供人体能量的营养素是( )。 [单选题] *
66.下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是( )。 [单选题] *
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