189、畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。 [单选题] *

来源： 厨师知识竞赛题库    厨师   

189、畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓洗法、烫洗法、刮洗法、灌洗法和挑出洗法等六种方法。 [单选题] *

对

错

答案解析

上一篇: 188、严格来说，用于切肉丝的里脊肉、刮鱼青蓉的鲮鱼肉不是净料。 [单选题] *
下一篇: 194、 热菜造型的实现途径一般有原料烹调成形、盛装成形、盘上摆砌成形等成形方法。 [单选题] *