128、主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。 [单选题] *

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128、主坯工艺中，影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是（）。 [单选题] *

A. 淀粉

B. 蛋白质

C. 水量

D. 水温

答案解析

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