Toggle navigation
查题无忧
法律法规类
建筑工程类
医学卫生类
知识竞赛类
财经会计类
招聘考试类
计算机类
成人教育类
资格证书类
题目
立即检索
100 . 绞边的成形方法一般单独使用,不和其它手法配合使用。 [单选题] *
来源:
中式面点制作
100 . 绞边的成形方法一般单独使用,不和其它手法配合使用。 [单选题] *
答案:错误
答案解析
查看答案
上一篇:
116 . 酵母发酵可以破坏面粉中的植酸盐,有利于钙的吸收。 [单选题] *
下一篇:
120 . 面点工种在餐饮行业被称为“白案”。 [单选题] *
116 . 酵母发酵可以破坏面粉中的植酸盐,有利于钙的吸收。 [单选题] *
99 . 小苏打、臭粉属于单质膨松剂,不能混合使用。 [单选题] *
79 . 削面时动作要连贯,下刀要慢;成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。 [单选题] *
83 . 按面筋质的多少,面粉可分为特殊粉和普通粉。 [单选题] *
89 . 制虾饺馅时,大虾是用刀背剁烂成泥。 [单选题] *
112 . 用料以麦面为主,品种众多,制馅多用水打馅是京式面点的特点。 [单选题] *
81 . 黄桥烧饼属于苏式点心。 [单选题] *
78 . 春卷面团的调制时,抓住面坯反复摔打面团至面光、劲性大才能摊皮。 [单选题] *
101 . 一旦发现设备有问题,应先自行处理,若不能解决,再上报老师。 [单选题] *
67 . 热水面团的特点有( )。 *
×
查看答案