- 【简答题】 黄水是浓香型白酒发酵的副产物,它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等,成分复杂。简述黄水的综合利用途径。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工答案)
- 【多选题】 以桂林三花酒为代表的米香型白酒感官评语应为无色透明、米香清雅【】(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
- 【填空题】 验收合格酒的质量标准应该是以【】、【】为基础。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工试题)
- 【简答题】 什么叫续糟配料?(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
- 【多选题】 全部以大米做原料,是【】酒的工艺特点之一。(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工习题)
- 【多选题】 以下属于陶坛存酒优点的有【】(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工真题)
- 【判断题】 白酒中的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸等。【】(技能鉴定,其他技能,白酒酿造工题库)
- 【判断题】 每次品评是应将口中酒完全吞下。(技能鉴定,其他技能,品酒师试题)
- 【填空题】 品评时,样品温度会有影响,首先要求全部样品的温度要【】,一般情况下,品评样品温度最好是【】℃。(技能鉴定,其他技能,品酒师真题)
- 【单选题】 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的【】。(技能鉴定,其他技能,品酒师真题)