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合成色素中()的耐热性最差。
来源:
职业资格
中级面点工题库
合成色素中()的耐热性最差。
A、 A.胭脂红
B、 B.苋菜红
C、 C.柠檬黄
D、 D.靛蓝
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答案解析
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下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()
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构图形式美的基本规律与最高法则是()
下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()
在厨房范围内,点心成本是指构成点心的之和()
面点熟制中经常使用的传热介质有( )
在下列食品中呈碱性的是()。
老年人整个代谢过程减慢,相应的热能消耗也降低,60~70岁的老人比年轻人热能消耗减少()左右。
酱油的卫生问题主要是与生霉()
包馅的比例其馅料占40—50%的是指( )
成本核算是餐饮业的必要手段()
在生产前分析可能发生的问题,制定相应的控制策略,这叫做()。
面粉的吸水量随水温升高而( )
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