卤与酱的区别是（）。

来源：职业资格中级中式烹调师题库

卤与酱的区别是（）。

A、 A、卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸

B、 B、卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制

C、 C、卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤

D、 D、卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

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答案解析

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