来源： 厨师 厨师知识竞赛题库
72、请选择下列一组正确的句子（）。 [单选题] *
A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软，脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅，鲜嫩卤多，比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重，皮下脂肪少，质量优于绵羊肉