341. 高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时， 其发酵产物能赋予白酒特有的香气。 [判断题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）   

341. 高粱皮壳中单宁含量较多，有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时， 其发酵产物能赋予白酒特有的香气。 [判断题] *

对

错

答案解析

上一篇: 330. 舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。 [判断题] *
下一篇: 333. 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的 50%。 [判断题] *