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下列油脂中哪些属油类()。
来源:
职业资格
中级面点工题库
下列油脂中哪些属油类()。
A、 A、牛油
B、 B、猪油
C、 C、花生油
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答案解析
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使用制作蛋泡面坯,工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好()
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味精的鲜味强弱与其解离度有关,在()溶液中味精的解离度最大,而鲜味也可充分发挥出来。
使用制作蛋泡面坯,工艺更简单、效率更高、胀发性强、质量更好()
梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。
药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。心肾病忌()。
如果某面点的成本率40%,那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的顶距,要求货物存放高度与顶棚距离应大于()厘米的间隙,以便通风。
在色彩的具体联想中,看到白色可使我们想到()
岭南酥皮的油酥心所用的油是()。
()是采用先进萃取工艺,提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分,辅以优质米类科学处理复合而成。
筵席面点有哪些上席程序( )
在下列加工工艺中属于控制加色的是()。
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