食品安全管理员考试题库
- 人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（ ）
- 样品测定灰分时,可以直接称样后放入马弗炉灼烧。 ( )
- 毒蘑菇属于_____。
- 在食品原料、成品、半成品运输过程应采取产品防护措施而未采取措施的,应核查评定为( )
- 索证时,检验(检疫)合格证明、发票(收据、供货单)上的_____等信息应与所采购的食品一致。
- 餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施( )
- 从业人员污染食品的途径不包括_____
- 在常温贮存时一般应在货架上进行存放,距离墙壁、地面均在_____以上。
- 标准分为四级,下列不属于这四级类的是()。
- 不是食品污染类别的是 ( )
- 食用盐是预包装食品,可以免除标示保质期。 ( )
- 食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象.( )
- 位领导层对于单位食品安全管理应在哪些方面进行支持?
- 凉菜的污染主要来自于( )
- 食品加工操作人员连续操作时,手套至少每_____小时应更换一次。
- 不属于加工食品的是( )
- 关于食品添加剂的使用不正确的是_____。
- 既是食品又是药品的食药两用的物质,可以作为食品的原料或配料在食品中使用,但不得宣传、标注治疗功效;国家规定的可用于保健食品的物品,只能在保健食品中使用。( )
- 蜜饯产品发证检验抽样基数不得少于( )
- 食品生产加工企业生活区、生产区应相互隔离。生产区内不得饲养家禽、家畜,坑式厕所应距生产区 以外。 ( )
- 食品生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定,在发生食品安全事故后,毁灭有关证据的,需 ( )
- 对于一些高危食品应当贮存在_____以下。
- 食品出厂检验的要求是( )
- 对专间的要求是_____。
- 企业采用进口原料肉生产时,必须提供( )
- 餐饮业食品安全管理的重点是_____。 ( )
- 容量瓶不能放在烘箱里烘干。( )
- 有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。
- 取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的,重新生产加工时,应当向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出重新现场核查的申请。 ( )
- 常见的条件致病菌包括