调制面包面团时，下列说法正确的是（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

调制面包面团时，下列说法正确的是（）。

A、 A、面团如果搅拌不足，面团则发黏

B、 B、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间

C、 C、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗

D、 D、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化

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答案解析

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