如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时，可将菠萝蒸煮几分钟后，使其（）后使用。

A、 A、酸性物质破坏

B、 B、蛋白酶失去活性

C、 C、甜度增加

D、 D、水分适量蒸发

本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!

答案解析

上一篇: 我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。

下一篇: 在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（）。