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171、黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。 [单选题] *
来源:
厨师
厨师知识竞赛题库
171、黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。 [单选题] *
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182、在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。 [单选题] *
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166、水分不参与人体的新陈代谢。 [单选题] *
182、在糕点表面直接盖上印章图案的装饰点心技法叫盖印法。 [单选题] *
175、素菜包特点:色泽洁白,外形褶匀美观,馅心清素适口,口味咸鲜。 [单选题] *
173、用于制作花卷的面坯称为水调面坯。 [单选题] *
172、刚宰杀的猪肉最新鲜,食味最好。 [单选题] *
164、河豚鱼含的有毒物质为河豚毒素。 [单选题] *
174、煮制带馅心面点的特点是:馅心鲜嫩饱满,制品滑爽,重量增加。 [单选题] *
169、某产品成本 20 元,毛利额 12 元,此产品的价格是 32 元。 [单选题] *
163、粮谷类最易引起细菌性食物中毒。 [单选题] *
170、菜肴核算是烹饪工艺的数量反映,包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容。 [单选题] *
167、食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。 [单选题] *
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