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高而窄的空间易使人产生()的情绪。(满分:4)
高而窄的空间易使人产生()的情绪。(满分:4)
A、兴奋
B、激昂
C、宁静
D、亲切
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答案解析
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用( )调制奶油汤,在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
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水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。( )
用( )调制奶油汤,在油炒面制好后应趁热加入滚热的牛奶。
>煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )
原料为了保证营养不损失,切割时尽量不要太小或太薄。( )
柴油炒灶一定要注意掌握好油量,风量可以随意调节。( )
食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围,但不能恢复其原有性质。( )
跳刀切只适用于脆性的原料,软性原料不能采用此刀法。( )
含红肌纤维较多的肌肉,一般质地细嫩多汁,肉鲜亮。( )
凉拌所用的主料基本生都是植物性的原料,如蔬菜中的大白菜、洋白菜、芹菜、菠菜、黄瓜、猪蹄、蒜苔、肘子、鸡腿、藕以及豆腐、粉皮等豆制品。( )
制作好的冷菜应晾至到( )后,再冷藏保存。
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。( )
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