来源： 中级中式烹调师题库 职业资格
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（）部分变性。
A、 A、维生素
B、 B、蛋白质
C、 C、营养素
D、 D、无机盐本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!