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采购程序是采购工作的()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
采购程序是采购工作的()。
A、 A、指导思想
B、 B、目的
C、 C、核心
D、 D、需要
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答案解析
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目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是()。
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糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做()。
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是()。
家畜肉的脂肪组织占畜体的()。
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )
在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在()作用下,脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。
配单一原料的菜肴,必须突出原料的()
在使用粉碎机时,要注意()磨刀。
碳水化合物又称()。
北京菜精于选料,讲究()。
烤炉分为()。
组合雕刻是指用两块或两块以上的原料,分体雕刻成型,集中组装成某个()物体的形象。
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