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北京菜精于选料,讲究()。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
北京菜精于选料,讲究()。
A、 A、食补
B、 B、时令
C、 C、实际
D、 D、实惠
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答案解析
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烤炉分为()。
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碳水化合物又称()。
烤炉分为()。
组合雕刻是指用两块或两块以上的原料,分体雕刻成型,集中组装成某个()物体的形象。
刀工操作的基本要求不包括()。
在食品雕刻中,要做到大料大用,小料()。
一旦发生烫伤事故,应立即()被烫部位,对烫伤严重的要送往医院。
我国国家标准将体力劳动强度划分为四级,其中厨师工作属于()。
新鲜的冬笋所含的有毒物质是()。
只存在于动物油脂中的维生素是()。
挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
某人包席一桌,价格100元,已知包席的毛利率为45%,则该席的原料成本是()。
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