我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

我们常在点心、面包入炉前在表面涂沫蛋液，下列不属于其作用的是（）。

A、 A、改善制品表皮的色泽

B、 B、防止点心、面包内部水分的蒸发

C、 C、使表面产生光亮的金黄色或黄褐色

D、 D、延长点心、面包的保存期

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答案解析

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