- 【单选题】 下列鱼肚中质量最好的是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题）
- 【单选题】 下列哪种猪不属于脂肪型的【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【多选题】 果品类原料的保管方法有【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识答案）
- 【单选题】 谷类的主要可食部分是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【单选题】 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的【】部位做成的。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【单选题】 苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
- 【单选题】 玉米又称包谷主要产区集中在【】、东北和西南（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【简答题】 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
- 【单选题】 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，【】放在150℃热油中炸至酥脆（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【单选题】 荔枝是我国南方特产珍果，以【】供食用。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题）