【多选题】 果品类原料的保管方法有【】。
A低温保藏法
B窖藏法
C埋藏法
D通风法
答案解析
- 【单选题】 谷类的主要可食部分是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【单选题】 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的【】部位做成的。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【单选题】 苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
- 【单选题】 玉米又称包谷主要产区集中在【】、东北和西南（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）
- 【简答题】 为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识试题）
- 【单选题】 炸马铃薯片的方法是把马铃薯片去皮后切成薄片后，【】放在150℃热油中炸至酥脆（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【单选题】 荔枝是我国南方特产珍果，以【】供食用。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识习题）
- 【单选题】 下列蛋白质含量最高的畜肉是【】。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识真题）
- 【单选题】 将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品是【】（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识查题）
- 【单选题】 下列【】的肉质细嫩，皮面光滑，毛孔细，肉易熟，熟后香味浓，味鲜美，质量最好。（技能鉴定,其他技能,烹饪原料知识题库）