139、水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯，（）和热水面坯三种。 [单选题] *

来源： 厨师    厨师知识竞赛题库   

139、水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯，（）和热水面坯三种。 [单选题] *

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

答案解析

上一篇: 133、有些水原性主坯由于特殊需要，可加入一些（） [单选题] *
下一篇: 138、以下不属于广式面点品种的一组是（）。 [单选题] *