来源： 职业资格 中级中式烹调师题库
在煮汤过程中，主要是使（）、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后溶于水中。
A、 A、维生素
B、 B、蛋白质
C、 C、碳水化合物
D、 D、矿物质本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!