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《饮膳正要》为()一部饮食专著。
来源:
职业资格
中级中式烹调师题库
《饮膳正要》为()一部饮食专著。
A、 A、清代
B、 B、元代
C、 C、唐代
D、 D、明代
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答案解析
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用烧的方法制作菜肴,其突出的特点是()。
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用恰当的盛器可使菜肴在品种、()、色彩等方面呈现出丰富多彩的变化。
用烧的方法制作菜肴,其突出的特点是()。
鱼体内含水量为()。
山东菜的代表菜有()。
微波炉未()食物时,不能通电空烧。
成人每日维生素A的供给量应为()。
煮汤是制汤的()方法。
维生素C具有抗()的作用。
()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热,使原料酥烂,以便进行正式熟处理的方法。
牡蛎所含锌量堪称冠军,每100g中含锌高达()。
蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是()。
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