（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

来源：中级中式烹调师题库职业资格

（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

A、 A、久蒸预熟处理法；

B、 B、速蒸预熟处理法；

C、 C、足汽速蒸处理法；

D、 D、汽导热预熟处理

本站整理有大量高等教育、资格考试类试题答案，Ctrl+D收藏备用!

答案解析

上一篇: 牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高达（）。

下一篇: 维生素C具有抗（）的作用。