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生物起泡
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西式面点师理论(初级)题库
生物起泡
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答案解析
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下列不属于面包面坯成形的作用的是()。
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清蛋糕,又称()、乳沫蛋糕。
下列不属于面包面坯成形的作用的是()。
职业道德具有广泛性、()、实践性和具体性。
道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。
发粉用量太多,会使产品内部颜色加深,颗粒粗大。 ( )
重要宴会的甜点盘,一般都在直径25厘米左右,多为西式()或欧式花圆盘。
果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
加热奶油的目的是()。
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、()这五个方面展开。
维生素E可保护()不被氧化破坏
下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是()。
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