烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

A、 A、减小上火

B、 B、同时减小上火和底火

C、 C、关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

D、 D、关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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答案解析

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