中国饮食文化题库

• 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。
• 下列选项属于中国的红茶是（）
• 在制作浓香酱料时应（）。
• 六畜
• 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。
• 试论我国餐饮企业文化的发展趋势。
• 中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于（）。
• （）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。
• 下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是（）。
• （）是中国历史上的第一美食，是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。
• 宫廷菜南味以金陵（）、鄞都为代表。
• “把酒赏菊”“便插茱萸”最有可能说的是我国（）的传统节日。
• 饮食礼仪
• 从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”为饮食结构，其中“五果”是指（）。
• 绿茶具有的特点有（）
• （）被称为山西“四大拉面”。
• 中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）
• 饮食消费
• 下列名酒中，依次属酱香型、浓香型、清香型的是（）。
• 地理标志产品
• 川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和(    )
• 鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。
• 司马迁《史记・宗微子世家》有记载：“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”此段记载中关于箸的叙述正确的是（）
• 药膳同时具有________和营养两大功能。
• 斋戒通常是（）的饮食习俗。
• 关于我国现代宴饮的餐座和座次排放，叙述正确的是（）。
• 茶在我国什么时候成为一种饮品（）
• （）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
• 烧尾宴
• 下列关于山西风味说法错误的是（）。
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