公共营养师考试

• 下列道德与法律的说法中，正确的是（）
• 〃某职工午餐应供给蛋白质36.05克，主食提供的蛋白质16.55克，副食中的蛋白质由动物性食物供给2/3，豆类食品供给1/3，如午餐选择鸡腿肉（含蛋白质17%）和北豆腐（含蛋白质11%），需供给多少克鸡腿肉，多少克北豆腐？
• 食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。
• 卧式标准量床或量板适用于（）。
• 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）
• 人体内钾主要存在于细胞外，约占总量的98%。
• 述人工喂养的基本方法和原则。
• 一般早餐的能量占总能量的( )为宜。
• ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义,下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸(    )
• 添加离乳食品的原则：与婴儿月龄相适应、从一种到多种、（）、细小变粗大、少量到多量
• 玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生（）。
• 中国成人铁适宜摄入量，男子为（）。
• 血浆和体液中的钙存在几种形式:(    )
• 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。
• 若想减轻体重，可多摄取含淀粉和纤维多的食物。
• 人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（）
• 人体水的需求量不受（）的影响。
• 大豆中的抗营因素主要有蛋白酸抑制剂PI、（）、植酸、植物红细胞凝集素。
• 合理膳食的基本卫生要求包括(    )
• 引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为(     )
• 社区动员不包括（）。
• 常用的加热杀菌技术有：________、________、________、________________。/
• 香蕉、黄瓜含果胶较多，有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。
• 食物中毒人与人（）引起直接污染
• 母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。
• 母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分________，以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
• .食物依据其性质的来源可分类为(    )
• 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
• 营养性贫血多发生在（）的儿童。
• 牛奶和鸡蛋含嘌呤高，故痛风病人不能吃。
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