初级食品检验工题库

• 测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉,    应采用以下哪种方式水解淀粉(    )
• 溶质一般不以（）形态均匀地分布于溶剂中。
• 为消除反应产生的红色Cu
• 下列试剂中常用来标定氢氧化钠标准溶液的是(    )
• 直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是(    )
• 成品白酒应贮存在（）的库房中。
• 菌落总数测定量取25mL样品加入225mL（）中制成1：10的样品匀液。
• 下列哪些办法、可以提高分析精确度（）
• 使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（）。
• 下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是(    )
• 食品检验的一般程序包括（）
• 在分光光度法中,透射光强度I与入射光强度I0之比(I/I0)称为(    )
• 葡萄酒、果酒中干浸出物的含量是指（）的含量减去总糖的含量。
• 用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）
• 测葡萄酒、果酒中干浸出物的含量时，装入密度瓶的水是煮沸并冷却至（）的蒸馏水
• 下列仪器中（）是测果酒中干浸出物所用仪器。
• 用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）
• 发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。
• 营养琼脂脱水培养基开封后的储存条件为：（）以下干燥、密封。
• 小曲酒是（），经酿制而成的白酒。
• 称取重量准确至所取重量的百分之一的称作(    )
• Pb
• 下列白酒按香型分类不正确的是(    )
• 能够发生离子反应的条件是(    )
• 电位分析中,不可用作指示电极的是(    )
• 测量误差按不同的分类方式可分为不同的类型，按特性可分为随机误差与（）两大类。
• GB2759.2-2003中规定果汁中糖精钠最大使用量为(    )g/kg
• 银盐法测定砷的过程中，碘化钾溶液和酸性氯化亚锡溶液的作用是将（）还原为（）；1：1H
• 实验员的错误做法是（）
• 酸碱指示剂的变色原理是(    )
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