决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

来源：职业资格西式面点师理论(初级)题库

决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

A、 A、麦粒的含水量

B、 B、麦粒的软硬度

C、 C、麦粒含淀粉量

D、 D、麦粒的产粉率

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答案解析

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