跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。

来源：西式面点师理论(初级)题库职业资格

跑油是指面坯中的（）从水面皮层溢出。

A、 A、淀粉

B、 B、蛋白质

C、 C、奶油

D、 D、油脂

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答案解析

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