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制作干蒸烧卖馅是用()法。
来源:
职业资格
中级面点工题库
制作干蒸烧卖馅是用()法。
A、 A、全擦打
B、 B、半捞打
C、 C、全捞
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答案解析
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蛋中溶菌酶含量最高的部分是( )
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被称之为气体燃料的有()
蛋中溶菌酶含量最高的部分是( )
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
微生物中的普遍存在于自然界中,易引起食品发酵,它对原料的品质既有有利的一面,又有不利的一面()
厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的柱距,要求一切设备、货物与柱子的距离应为()厘米以上。
为什么牛肉烧卖会身霉、汁不清、身泻?
酵母生长繁殖最适宜在()左右。
面点在烘烤过程中,一般经历的阶段是( )
面包翘脚的主要原因是由于()。
新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高,因此一定要待腌透后再食用。
在下列面点中,属于京式面点的是()
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