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【填空题】 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求,本标准适用于经【】或高温瞬时杀菌的牛乳,可直接供定户使用。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案)
来源:
技能鉴定
乳品检验工
其他技能
【填空题】 消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求,本标准适用于经【】或高温瞬时杀菌的牛乳,可直接供定户使用。
答案解析
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【单选题】 下列有关乳描述错误的是【】。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案)
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【单选题】 我国规定消毒乳的含脂率为【】,凡不符合标准的乳都必须标准化。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库)
【单选题】 下列有关乳描述错误的是【】。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案)
【判断题】 酸碱指示剂一般是有机弱酸或有机弱碱,它们在溶液中具有两种不同颜色的互变结构式,使其处于平衡状态。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案)
【单选题】 末乳成分中除【】外,其他成分均较常乳高。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题)
【单选题】 牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫,泡沫的形成主要是乳中存在【】。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工题库)
【单选题】 牛乳在加热时液面会生成一层薄膜,该成分含量最高的是【】。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题)
【简答题】 什么叫消毒乳?按杀菌方法可分为哪几类?(技能鉴定,其他技能,乳品检验工试题)
【填空题】 在夏季采集牛乳样品时,要把牛乳充满取样瓶的顶部,其目的是防止【】。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题)
【填空题】 牛乳中若掺有蔗糖,可以利用蔗糖与【】在加热至沸时溶液呈红色来判断。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工答案)
【判断题】 大肠杆菌和沙门氏菌均可发酵葡萄糖产酸产气。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工真题)
【判断题】 消毒乳应在4℃条件下冷藏,因为碱性磷酸酶虽经80-180℃瞬间加热杀菌,在5-40℃条件下存放又能重新活化。(技能鉴定,其他技能,乳品检验工查题)
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