277. 酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大，超过 10%将影响低度酒的透明度，而且会给酒带来酒梢子味。 [判断题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）