278. 大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高， 小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。 [判断题] *

来源： 贵州省酿酒工业协会题库（2022）   

278. 大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高， 小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。 [判断题] *

对

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答案解析

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